Persone anche di questo tipo ci rendono orgogliosi di essere italiani

Bruno Serato: "Vi racconto di che pasta è fatta la mia solidarietà"

Lo chef italiano eletto eroe dalla Cnn di FRANCESCA ALLIATA BONNER

La CNN lo ha inserito nella topo ten degli eroi del mondo, quelli che cambiano il mondo. Bruno Serato, 57 anni, chef italiano originario di San Bonifacio, nel Veronese, volato negli Stati Uniti per aprire un ristorante tutto suo di cucina italiana ad Anaheim, a sud di Los Angeles, ha capito che per fare la differenza basta poco. Ed è diventato una star. Ma non perché il suo locale sia frequentato da celebrità o perché appaia in tv come tanti suoi colleghi: semplicemente perché ogni sera, da quasi 9 anni, prepara di tasca sua pasti caldi per 700 bambini che altrimenti andrebbero a dormire a pancia vuota, bambini sfortunati che vivono in motel frequentati da tossici e prostitute, con genitori assenti, alcolizzati, senza lavoro.

"Tutto è cominciato nel 2005 durante una visita in California di mia madre Caterina. La portai a una cena di beneficenza, dove ero stato invitato, in un centro di assistenza per minorenni in difficoltà e centinaia di bambini, i motel kids, che spesso saltano pasti per giorni vivendo in quelle squallide strutture prive di cucina e talvolta senza elettricità, e l'unico nutrimento è la mensa scolastica, quando vanno a scuola, però. Mamma mi suggerisce allora di preparare loro un piatto di spaghetti. Così ho iniziato con 10-20 piatti a sera e poi non mi sono più fermato. Ho creato una fondazione, il Caterina's club, cui ho dato il nome di mia madre e oggi cucino quotidianamente oltre 700 pasti caldi gratis per altrettanti bambini".

In un continente come gli Usa, dove gli sprechi alimentari sono estremi e l'obesità è ai vertici, ci sono bambini che soffrono di fame. Chi la sostiene in questa sua attività?
"Per cinque anni ho fatto tutto da solo, e anch'io ho subìto la crisi, con tavoli vuoti per settimane al ristorante. Poi, quando i canali tv e gente famosa hanno scoperto la mia storia, in molti hanno deciso di sostenermi. La Cnn eleggendomi eroe nel 2011 mi premiò con 50mila dollari. La Barilla pochi mesi fa mi ha regalato tre tonnellate di pasta, che ora mi permettono di cucinare ogni sera per un anno".

È stato chiamato a partecipare al prossimo Forum di Milano sull'alimentazione: cosa vuole comunicare in quell'occasione?
"A parte ringraziare ancora la Barilla per quel gesto importante, vorrei dire al mondo che tutti possono fare e dare molto per allentare sofferenze che derivano spesso da egoismo e gestioni economiche sbagliate. Io non mi sento un eroe, i veri eroi sono questi bambini che ogni giorno lottano contro la fame per sopravvivere. Aiutarli mi arricchisce dentro".

Eppure è l'unico cuoco al mondo a fare da anni ogni giorno una cosa del genere.
"Per ora sì, ma la bontà è contagiosa. Spero che in tanti mi seguano, soprattutto  quei colleghi che parlando di food o giudicando ricette in tv fanno un mucchio di soldi. Anche questo è un paradosso! Basterebbe che usciti dal video dessero un loro piccolo contributo ai più poveri. Anche papa Francesco sostiene che le piccole azioni possono portare a grandi traguardi. L'ho incontrato recentemente a Roma e mi ha dato un'emozione fortissima. È il pontefice che ci voleva, un modello per tutti. E anche la sua, di bontà, è contagiosa".